Zeytin yaprağı doğanın bize sunduğu çok değerli bir bitkidir.Ölmez ağacın bu yaprakları içerisinde polifenol denilen fenolik bir çok bileşik barındırır.Zeytin henüz yeşilken bu maddeler yağ işleme sırasında kaybolur ve birçoğu zeytin karasuyundan atılır.
Zeytin yaprağı ise bu maddeleri hücrelerinde bulundurur. Yapraklarda bulunan başlıca polifenoller;
· Oleuropein: Yaprağa acımsı tadını ve şifa özelliklerini veren en temel fenolik bileşiktir. Güçlü antioksidan ve antimikrobiyal etkilere sahiptir.
· Hidroksitirozol (Hydroxytyrosol): Doğadaki en güçlü antioksidanlardan biri olarak kabul edilir. Bağışıklık sistemini destekler.
· Oleokantal: Doğal bir antienflamatuar (iltihap giderici) ajandır.
· Tirozol: Hücreleri oksidatif strese karşı korur.
Zeytin yaprağı ile ilgili araştırmalar,tıp,eczacılık,gıda ve tarım alanında son yıllarda artmıştır.
Farmokolojik özellikleri,vücut fonksiyonlarını iyileştirici gücü,doğal koruyucu katkı maddesi olarak gıdalara eklenmesi ile ilgili birçok akademik çalışmayı ulusal ve uluslarası litaratürde bulmak mümkündür.
Gıda mühendisi mesleğiminde getirdiği bilgi birikimim ile zeytin yaprağının faydalarının en üst düzeyde alınabilmesi için 3 şekilde tüketime sunmuş bulunmaktayım.
Tamamen doğadan toplama ve kendiliğinden yetişen DELİCE ZEYTİN AĞACININ dayanıklı boz yaprakları ile hazırlanan ZEYTİN YAPRAĞI SİRKESİ 250 ML
Aynı yaprakların buhar distilasyonu ile elde edilmiş özsuyu ZEYTİN YAPRAĞI SUYU 250 ml
Yaprakların kurutularak çay olarak demlenebilmesi için hazırlanan ZEYTİN YAPRAĞI KURUSU
Tarım ve orman bakanlığı işletme kayıt no: